Campylobacter spp. เป็นแบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหารที่สำคัญ มีอยู่ตามปกติในระบบทางเดินอาหารและขับถ่ายออกทางอุจจาระ ของสัตว์หลายชนิด แม้ว่า Campylobacter spp. จะสามารถถูกทำลายได้ง่ายผ่านการให้ความร้อนที่มากกว่า 70 องศาเซลเซียสที่ใจกลางตัวอย่าง แต่การตรวจสอบการปนเปื้อน Campylobacter spp. ก็ยังเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้มั่นใจว่าได้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคที่มีคุณภาพและปลอดภัย ซึ่งวิธีการที่ได้รับยอมรับอ้างอิงตามมาตรฐานการทดสอบจุลชีววิทยา เช่น ISO 10272 หรือ BAM จะเป็นกระบวนการที่เน้นการควบคุมสภาวะ microaerophilic อย่างเข้มงวด เนื่องจาก Campylobacter เป็นเชื้อที่มีความอ่อนแอและไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อม เช่น ออกซิเจน ดังนั้นปัญหาที่พบบ่อย เช่น
- ผลตรวจให้ผลไม่คงที่
- เจอ false negative ในการทวนสอบค่า
- การทำซ้ำเป็นการเสียเวลาและเพิ่มภาระต้นทุน
Campylobacter Jejuni หรือ Campylobacter Coli สามารถพบได้ในอาหารกลุ่มใด ?
โดยห้ามพบ Campylobacter jejuni หรือ Campylobacter coli ในอาหาร 25 กรัม ซึ่งมีการเฝ้าระวังในอาหารบางกลุ่ม ดังต่อไปนี้
- เนื้อสดของสัตว์ปีกแช่เย็นหรือแช่แข็ง (Raw Poultry) เช่น เนื้อไก่ เนื้อเป็ด และเครื่องในสด ซึ่งเป็นแหล่งหลักที่พบเชื้อชนิดนี้ปนเปื้อนมา
- อาหารพร้อมบริโภค (Ready-to-eat Foods) เช่น อาหารประเภทข้าวแกงหรืออาหารปรุงสำเร็จ
- อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงสุกพร้อมบริโภค เช่น เนื้อไก่ เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว แต่อาจมีการปนเปื้อนซ้ำ (Recontamination)
- เนื้อสัตว์ปรุงสุก/กึ่งสุกกึ่งดิบ หรืออาหารที่มีผักสดหรือเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ
Microaerophilic Chamber ช่วยเหลือได้อย่างไร ?
ปัญหาดังกล่าวสามารถแก้ไขได้ หากผู้ปฏิบัติงานใช้ Microaerophilic chamber เนื่องจาก
- มีความสามารถควบคุมระดับ ออกซิเจนได้แม่นยำและคงที่
- ลดความแปรปรวนระหว่างรอบการทดสอบทำให้ได้ ค่าทำซ้ำที่ หรือ Repeatability สูง
- เป็นการลด false negative จากสภาวะไม่เหมาะสม ในการคตวบคุมสภาพแวดล้อม
- รองรับงานปริมาณมาก (high throughput)
- สามารถให้การทดสอบที่เหมาะกับงานที่ต้องให้ความเข้มข้นในการควบคุมผลตามมาตรฐาน
ความแม่นยำของผลไม่ได้ขึ้นกับ ชนิดของ media เพียงอย่างเดียว แต่ขึ้นกับความสามารถในการควบคุมสภาวะ microaerophilic ดังนั้น Microaerophilic Chamber จึงช่วยลดความแปรปรวน เพิ่มความเชื่อมั่น และรองรับข้อกำหนดของ หน่วยงานที่ทำการกำกับควบคุมคุณภาพได้อย่างแท้จริง
DKSH Technology Limited ขอนำเสนอผลิตภัฑ์ Microaerophilic Chamber แบรนด์ Baker Ruskinn บริษัทผู้ผลิตชุดปฏิบัติการเพาะเลี้ยงเซลภายใต้สภาวะออกซิเจนต่ำจากสหราชอาณาจักร รุ่น Bugbox Mx ที่มีคุณลักษณะเฉพาะสำหรับผู้ปฏิบัติงาน เช่น
- ขนาดเล็ก 79 (กว้าง) x 67.9 (ลึก) เซนติเมตร รองรับจานอาหารเลี้ยงเชื้อได้มากถึง 270 ชิ้น
- มีชุด inter lock ขนาดใหญ่ 7 ลิตร ใช้เวลาปรับสภาวะสมดุลระดับออกซิเจนช่วงสั้น 30 วินาที
- ถควบคุมระดับออกซิเจนได้ 0% ถึง 23.0% และ ระดับคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่าง 0.1% ถึง 30.0%
- ควบคุมอุณหภูมิ ambient + 5°C to 45°C และควบคุมความชื้นได้สูงถึง 85%
- ชุดลดระดับออกซิเจนในระบบยังเป็นแบบ No Baking catalyst
ผู้เขียน: Pawat Pluemkusol
ตำแหน่ง: Executive, Product Management
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่: บริษัท ดีเคเอสเอช เทคโนโลยี จำกัด
โทร: 02-639-7000 หรือ E-mail: marketing.tec.th@dksh.com
บทความที่น่าสนใจอื่นๆ
ทำความรู้จัก ELTRA ELEMENTRAC CN-r เครื่องวิเคราะห์ปริมาณคาร์บอน ไนโตรเจน และโปรตีน (Carbon / Nitrogen / Protein Analyzer)
“เลี้ยงเชื้อไม่ได้ ข้อมูลเพี้ยน งานวิจัยสะดุด” Pain point ที่นักวิจัย Gut Microbiome เจอกันจริง
เพิ่มความแม่นยำและความสม่ำเสมอในการตรวจ Campylobacter spp. ด้วย Microaerophilic Chamber
Physoxia Chamber: ยกระดับการเพาะเลี้ยงเซลล์มะเร็ง
การศึกษาจุลชีพในลำไส้มนุษย์แบบแยกเชื้อเพื่อการพัฒนาการแพทย์และผลิตภัณฑ์สุขภาพ
จากการจำแนกสายพันธุ์แบคทีเรียสู่การพัฒนาฐานข้อมูลและศึกษาความสัมพันธ์ของสุขภาพ เจาะลึกโลกจุลินทรีย์ด้วย PacBio full-length 16S rRNA sequencing
ยกระดับการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ทึบแสงด้วย LUMiReader X-Ray จากเยอรมัน
การศึกษาพื้นผิวแบบ 3 มิติ ด้วยกล้องจุลทรรศน์แรงอะตอม (Atomic Force Microscopy: AFM)
ทำความรู้จัก ISO 24914:2026 มาตรฐานสากลและการประยุกต์ใช้วิธี LAMP
เกณฑ์ Listeria Monocytogenes ของสหภาพยุโรปเปลี่ยนไป: ผู้ผลิตอาหารพร้อมรับมือหรือยัง?
รู้หรือไม่? เบื้องหลังอาหารทุกคำที่คุณทาน… อะไรคือ ‘ความลับ’ ที่ล็อคความปลอดภัยไว้ตั้งแต่สายการผลิต
