มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบเป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน เพราะเป็นขนมที่ทานง่าย ทานได้แทบทุกโอกาส และยังมีหลากหลายยี่ห้อและหลายรสชาติให้เลือกอีกด้วย กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการนำมันฝรั่งมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก หั่นสไลด์เป็นแผ่นตามที่ต้องการ นำไปทอดในน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสต่างๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบตามที่เราต้องการ โดยทั่วไปมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบจะถูกบรรจุอยู่ในซองพลาสติกปิดสนิท แต่บางครั้งเมื่อเราซื้อมาแล้ว จะพบว่า มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบนั้น ไม่กรอบแล้ว และมีกลิ่นเหม็นหืนอีกด้วย
กลิ่นหืน เป็นกลิ่นผิดปกติของน้ำมันและไขมัน ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสในอาหาร โดยเกิดจากออกซิเจนในอากาศเข้าไปทำปฏิกิริยากับพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนในกรดไขมัน โดยมีแสงและอุณหภูมิเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา หรือเรียกว่า ปฏิกิริยาออกซิเดชัน อัตราการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน หรือที่เรียกว่า Lipid Oxidation สามารถวัดได้ด้วยค่าเพอร์ออกไซด์
เครื่องมือที่ใช้วัดความเหม็นหืนของน้ำมันและไขมันด้วยการวัดค่าเพอร์ออกไซด์นั้น มีหลากหลายแบรนด์ด้วยกัน แต่ในบทความนี้ เราขอแนะนำ เครื่องวัดคุณภาพอาหารอย่างง่าย แบรนด์ CDR รุ่น CDR FoodLab จากประเทศอิตาลี ตัวเครื่องมาพร้อมเทคโนโลยีล้ำสมัยที่ถูกพัฒนาขึ้นโดย CDR และมีคุณลักษณะอื่นๆ ดังนี้
- เครื่องถูกออกแบบมาให้ใช้งานง่าย มีขั้นตอนการทดสอบแนะนำที่หน้าจอแสดงผลทีละขั้นตอน
- มาพร้อมรีเอเจนท์พร้อมใช้งานเพื่อช่วยลดความผิดพลาดในการเตรียมสารเคมี
- เตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ได้อย่างง่ายดาย
- ให้ผลการวิเคราะห์ภายในระยะเวลาเพียงไม่กี่นาที
- ผลการวิเคราะห์สอดคล้องกับวิธีมาตรฐาน
หากท่านต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม หรือต้องการให้เข้าไปสาธิตการทำงานของเครื่อง สามารถติดต่อผ่านพนักงานขายที่ดูแลอยู่ได้เลยค่ะ
ผู้เขียน: Sinaradh Sangwichien
Executive, Product Management
ผู้มีความเชี่ยวชาญเครื่องมือแบรนด์ CDR FoodLab
ติดต่อผู้เชี่ยวชาญได้ที่นี่ marketing.tec.th@dksh.com
GENE-UP® Cronobacter
-
Posted by
Nammon
เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารที่มีความไว ความจำเพาะและรวดเร็ว ตัวเครื่องได้ถูกออกแบบให้ทำงานร่วมกันกับชุดทดสอบ GENE UP
วิธีการเลือกตู้เย็นในห้องปฏิบัติการ: ระหว่างประตูกระจก และประตูทึบ
-
Posted by
Nammon
ก่อนที่จะเลือกตู้เย็นในห้องปฏิบัติการ จำเป็นต้องพิจารณาคุณสมบัติที่อาจส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพ ความปลอดภัย และการดำเนินงานในแต่ละวันของห้องปฏิบัติการ
การเตรียมตัวอย่างสำหรับวิเคราะห์ด้วยเครื่อง X-ray fluorescence (XRF)
-
Posted by
Nammon
ผู้ใช้งานหลายท่านอาจจะยังไม่ทราบว่าในการวิเคราะห์ X-ray fluorescence การเตรียมตัวอย่างจะส่งผลต่อการวิเคราะห์เป็นอย่างมาก หากกระบวนการเตรียมตัวอย่างไม่ดีหรือไม่เหมาะสมจะส่งผลให้ผลการทดลองผิดพลาด และผลการวิเคราะห์ซ้ำมีความแตกต่างกัน
ปัจจัยที่ส่งผลต่อผลการกลั่นสารของเครื่องกลั่นสารระเหยแบบหมุน (Rotary Evaporator)
-
Posted by
Nammon
ในปัจจุบันเครื่องกลั่นระเหยสารแบบหมุน (Rotary Evaporator) เป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่ถือว่ามีความสำคัญในห้องปฏิบัติการที่ต้องการแยกสารผสมออกจากกัน หรือเพิ่มความเข้มข้นของสาร
เครื่องชั่งน้ำหนักบนสายพาน
-
Posted by
Nammon
เครื่องชั่งน้ำหนักบนสายพาน (Checkweigher) Minebea Intec โดยผู้ใช้งานสามารถชั่งน้ำหนักของสินค้าที่วางอยู่บนสายพานได้โดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายหรือเปลี่ยนตำแหน่ง
Aseptic Disconnection คืออะไร
-
Posted by
Nammon
Aseptic Disconnection คือ ทำให้สายยางตัดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน พร้อมทั้งรักษาสภาพแวดล้อมภายในท่อให้มีสภาพปกติ และอยู่ในสภาวะปิด การทำงานนั้นสามารถทำในห้อง Clean Room ได้โดยไม่ได้จำกัดว่าต้องอยู่ภายใต้ Biosafety Cabinet
Why should you use Bambanker™ Freezing media?
-
Posted by
Nammon
ในปัจจุบันกระบวนการแช่แข็ง (Cryopreservation) ได้กลายเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญของการศึกษาทางชีวภาพและการแพทย์ เพื่อใช้ในการดูแลและเก็บรักษาเซลล์ เนื้อเยื้อต่างๆ ของพืช สัตว์ รวมถึงมนุษย์ ดังนั้นจะต้องเก็บเซลล์ให้อยู่ในอาหารเก็บเซลล์ (Freezing media) ที่มีส่วนผสมที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการเก็บในสภาวะที่เป็นน้ำแข็ง
กลื่นหืนของมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบมาจากไหน
-
Posted by
Nammon
มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบเป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน เพราะเป็นขนมที่ทานง่าย ทานได้แทบทุกโอกาส และยังมีหลากหลายยี่ห้อและหลายรสชาติให้เลือกอีกด้วย กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการนำมันฝรั่งมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก หั่นสไลด์เป็นแผ่นตามที่ต้องการ นำไปทอดในน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสต่างๆ
NanoSight Pro (Malvern Panalytical)
-
Posted by
Nammon
เครื่องวัดขนาดการกระจายตัว และความเข้มข้นของอนุภาคระดับนาโนในสารละลาย โดยใช้เทคนิคการติดตามการเคลื่อนที่ของอนุภาค (Nanoparticle Tracking Analysis (NTA))
DATA MANAGEMENT SOLUTION With CONNECT-UP™
-
Posted by
Nammon
CONNECT-UP™ คือวิธีการจัดการข้อมูลในห้องปฏิบัติการที่ทำให้ขั้นตอนการทำงานง่ายขึ้น โดยการเชื่อมต่อทุกขั้นตอน ตั้งแต่ตัวอย่างไปจนถึงผลลัพธ์ และการตัดสินใจ ทำให้ห้องปฏิบัติการของคุณมีศักยภาพมากยิ่งขึ้น
เครื่องวิเคราะห์ทางความร้อน (Thermal Analyzer)
-
Posted by
Nammon
การวิเคราะห์ความร้อน (Thermal Analysis) เป็นสาขาของวิทยาศาสตร์วัสดุ (Material Science) ซึ่งศึกษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมีผลต่อคุณสมบัติของวัสดุอย่างไร
Mya 4 increased accuracy, productivity and improved reactions
-
Posted by
Nammon
Automation was the main requirement – the oil bath/dry ice option was not only time consuming but also provided inaccurate results.