มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบเป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน เพราะเป็นขนมที่ทานง่าย ทานได้แทบทุกโอกาส และยังมีหลากหลายยี่ห้อและหลายรสชาติให้เลือกอีกด้วย กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการนำมันฝรั่งมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก หั่นสไลด์เป็นแผ่นตามที่ต้องการ นำไปทอดในน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสต่างๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบตามที่เราต้องการ โดยทั่วไปมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบจะถูกบรรจุอยู่ในซองพลาสติกปิดสนิท แต่บางครั้งเมื่อเราซื้อมาแล้ว จะพบว่า มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบนั้น ไม่กรอบแล้ว และมีกลิ่นเหม็นหืนอีกด้วย
กลิ่นหืน เป็นกลิ่นผิดปกติของน้ำมันและไขมัน ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสในอาหาร โดยเกิดจากออกซิเจนในอากาศเข้าไปทำปฏิกิริยากับพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนในกรดไขมัน โดยมีแสงและอุณหภูมิเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา หรือเรียกว่า ปฏิกิริยาออกซิเดชัน อัตราการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน หรือที่เรียกว่า Lipid Oxidation สามารถวัดได้ด้วยค่าเพอร์ออกไซด์
เครื่องมือที่ใช้วัดความเหม็นหืนของน้ำมันและไขมันด้วยการวัดค่าเพอร์ออกไซด์นั้น มีหลากหลายแบรนด์ด้วยกัน แต่ในบทความนี้ เราขอแนะนำ เครื่องวัดคุณภาพอาหารอย่างง่าย แบรนด์ CDR รุ่น CDR FoodLab จากประเทศอิตาลี ตัวเครื่องมาพร้อมเทคโนโลยีล้ำสมัยที่ถูกพัฒนาขึ้นโดย CDR และมีคุณลักษณะอื่นๆ ดังนี้
- เครื่องถูกออกแบบมาให้ใช้งานง่าย มีขั้นตอนการทดสอบแนะนำที่หน้าจอแสดงผลทีละขั้นตอน
- มาพร้อมรีเอเจนท์พร้อมใช้งานเพื่อช่วยลดความผิดพลาดในการเตรียมสารเคมี
- เตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ได้อย่างง่ายดาย
- ให้ผลการวิเคราะห์ภายในระยะเวลาเพียงไม่กี่นาที
- ผลการวิเคราะห์สอดคล้องกับวิธีมาตรฐาน
หากท่านต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม หรือต้องการให้เข้าไปสาธิตการทำงานของเครื่อง สามารถติดต่อผ่านพนักงานขายที่ดูแลอยู่ได้เลยค่ะ
ผู้เขียน: Sinaradh Sangwichien
Executive, Product Management
ผู้มีความเชี่ยวชาญเครื่องมือแบรนด์ CDR FoodLab
ติดต่อผู้เชี่ยวชาญได้ที่นี่ marketing.tec.th@dksh.com
VITEK®2 COMPACT สำหรับทำการทดสอบได้ทั้งในส่วนของการระบุสายพันธุ์เชื้อจุลินทรีย์ (Identification)
-
Posted by
dksh-content
VITEK®2 COMPACT เป็นเครื่องมือแบบ Automated system ที่ใช้สำหรับทำการทดสอบได้ทั้งในส่วนของการระบุสายพันธุ์เชื้อจุลินทรีย์ (Identification)
เครื่องวัดความหนืดรุ่นใหม่ล่าสุดจาก AMETEK Brookfield ความแม่นยำสูง มาพร้อมหน้าจอสัมผัส
-
Posted by
dksh-content
เครื่องวัดความหนืด DV2PLUS รุ่นใหม่ล่าสุดจาก AMETEK Brookfield ที่มีความแม่นยำสูงและใช้งานได้สะดวกมากขึ้นด้วยหน้าจอสัมผัสรุ่นใหม่และการเชื่อมต่ออัจฉริยะ
การป้องกันสิ่งแปลกปลอม มุ่งเน้นสุขอนามัยและคุณภาพอาหาร
-
Posted by
patr.dksh
อุตสาหกรรมอาหารมีข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและคุณภาพผลิตภัณฑ์สูงมาก เนื่องจากกฎระเบียบระหว่างประเทศที่เข้มงวด เช่น HACCP, ISO 22000
รู้จักนวัตกรรมใหม่ของเครื่องตรวจวิเคราะห์ด้วยมวล – Xevo TQ Absolute XR
-
Posted by
patr.dksh
Xevo TQ Absolute XR เป็นเครื่องมือวิเคราะห์มวลสารแมสสเปคโตรมิเตอร์ ที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณมั่นใจทุกครั้งที่ต้องวัดสารในตัวอย่าง ไม่ว่าจะเป็นน้ำ อาหาร ยา หรือเลือด ก็ทำได้รวดเร็ว แม่นยำ และประหยัดมากขึ้น
คิดให้ไกลกว่าแค่ “ความหนืด” เปิดโลกรีโอโลยีที่เข้าใจง่ายและครอบคลุม
-
Posted by
patr.dksh
Discovery Core Rheometer (DCR) คือเครื่องรีโอมิเตอร์รุ่นใหม่ล่าสุดจาก TA Instruments ที่ออกแบบมาด้วยแนวคิดที่ว่า “Rheology ต้องง่าย และต้องลึกกว่าแค่ความหนืด” DCR แต่สามารถวิเคราะห์คุณสมบัติรีโอโลยีที่สำคัญได้ครบถ้วน
เปลี่ยนอนาคตการผลิต mRNA ด้วย Jacketed Glass Reactors
-
Posted by
patr.dksh
mRNA ไม่ใช่แค่เทคโนโลยีชั่วคราว แต่มันคือหัวใจของการรักษาแห่งอนาคต และกระบวนการสร้างมันต้องแม่นยำทุกวินาที
แล็กติกแอซิดแบคทีเรีย Lactic acid bacteria: LAB
-
Posted by
patr.dksh
ประโยชน์ของเชื้อในกลุ่ม Lactic Acid Bacteria ประโยชน์ต่ออุตหกรรมอาหารหมักดอง (Fermented Food) เป็นเชื้อจุลินทรีย์ที่ดีในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ (Probiotics)
เครื่องปั่นเหวี่ยง Frontier™ Multi Centrifuges เครื่องปั่นเหวี่ยงความเร็วต่ำที่เชื่อถือได้ และขนาดกะทัดรัด
-
Posted by
dksh-content
เครื่องปั่นเหวี่ยง เป็นเครื่องมือที่ใช้สําหรับเร่งการตกตะกอนของอนุภาคที่ไม่ละลายออกจาก ของเหลว หรือใช้แยกของเหลวหลายๆ ชนิด
เทคโนโลยีนวัตกรรมสำหรับการทดสอบที่น่าเชื่อถือ และมีประสิทธิภาพด้วยตู้บ่มควบคุมอุณหภูมิต่ำ (Cooling Incubators) และตู้จำลองสภาวะรุ่นใหม่ (Climate Chambers) จาก Binder
-
Posted by
Nammon
ต้องยอมรับว่าไม่ว่าคุณจะอยู่ในการทำงานสาขาไหน กระบวนการในการวิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นเพียงกระบวนการแรกของการผลิตผลิตภัณฑ์ของคุณ
Campylobacter – Solution for isolation from food samples
-
Posted by
Nammon
แคมไพโลแบคเตอร์ (Campylobacter) เป็นเชื้อแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ และในสัตว์โดยเฉพาะในสัตว์ปีก เจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้น้อย ในช่วงอุณหภูมิ 37-42 องศาเซลเซียส
การวัดขนาดอนุภาคด้วยเทคนิคการเลี้ยวเบนของแสง (Laser Diffraction)
-
Posted by
Nammon
การวัดขนาดอนุภาคมีความสำคัญในหลายอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมอาหาร, เครื่องดื่ม, ยาและเวชภัณฑ์, เครื่องสำอาง, เหมืองแร่, เกษตรกรรม และแบตเตอรี่
เครื่องวิเคราะห์กรดอะมิโน (Amino Acid Analyzer, AAA)
-
Posted by
Nammon
โปรตีนและกรดอะมิโนเป็นสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของสิ่งมีชีวิต มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพต่างๆ โดยกรดอะมิโนถือเป็นหน่วยย่อยพื้นฐานของโปรตีน