มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบเป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน เพราะเป็นขนมที่ทานง่าย ทานได้แทบทุกโอกาส และยังมีหลากหลายยี่ห้อและหลายรสชาติให้เลือกอีกด้วย กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการนำมันฝรั่งมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก หั่นสไลด์เป็นแผ่นตามที่ต้องการ นำไปทอดในน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสต่างๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบตามที่เราต้องการ โดยทั่วไปมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบจะถูกบรรจุอยู่ในซองพลาสติกปิดสนิท แต่บางครั้งเมื่อเราซื้อมาแล้ว จะพบว่า มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบนั้น ไม่กรอบแล้ว และมีกลิ่นเหม็นหืนอีกด้วย
กลิ่นหืน เป็นกลิ่นผิดปกติของน้ำมันและไขมัน ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสในอาหาร โดยเกิดจากออกซิเจนในอากาศเข้าไปทำปฏิกิริยากับพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนในกรดไขมัน โดยมีแสงและอุณหภูมิเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา หรือเรียกว่า ปฏิกิริยาออกซิเดชัน อัตราการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน หรือที่เรียกว่า Lipid Oxidation สามารถวัดได้ด้วยค่าเพอร์ออกไซด์
เครื่องมือที่ใช้วัดความเหม็นหืนของน้ำมันและไขมันด้วยการวัดค่าเพอร์ออกไซด์นั้น มีหลากหลายแบรนด์ด้วยกัน แต่ในบทความนี้ เราขอแนะนำ เครื่องวัดคุณภาพอาหารอย่างง่าย แบรนด์ CDR รุ่น CDR FoodLab จากประเทศอิตาลี ตัวเครื่องมาพร้อมเทคโนโลยีล้ำสมัยที่ถูกพัฒนาขึ้นโดย CDR และมีคุณลักษณะอื่นๆ ดังนี้
- เครื่องถูกออกแบบมาให้ใช้งานง่าย มีขั้นตอนการทดสอบแนะนำที่หน้าจอแสดงผลทีละขั้นตอน
- มาพร้อมรีเอเจนท์พร้อมใช้งานเพื่อช่วยลดความผิดพลาดในการเตรียมสารเคมี
- เตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ได้อย่างง่ายดาย
- ให้ผลการวิเคราะห์ภายในระยะเวลาเพียงไม่กี่นาที
- ผลการวิเคราะห์สอดคล้องกับวิธีมาตรฐาน
หากท่านต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม หรือต้องการให้เข้าไปสาธิตการทำงานของเครื่อง สามารถติดต่อผ่านพนักงานขายที่ดูแลอยู่ได้เลยค่ะ
ผู้เขียน: Sinaradh Sangwichien
Executive, Product Management
ผู้มีความเชี่ยวชาญเครื่องมือแบรนด์ CDR FoodLab
ติดต่อผู้เชี่ยวชาญได้ที่นี่ marketing.tec.th@dksh.com
Helipath Quick Action Stand
-
Posted by
Punnarut
เป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อรองรับการวัดความหนืดของตัวอย่างที่ไม่ไหลคืนตัว เช่น เจล มัสตาร์ด หรือมายองเนส อุปกรณ์นี้มีลักษณะเฉพาะที่ช่วยให้การวัดความหนืดของตัวอย่างเหล่านี้ทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ
BIONIS HPTLC SYSTEM
-
Posted by
Nammon
หนึ่งในเครื่องมือเพื่อพิสูจน์และหาปริมาณสารสำคัญในพวกพืชสมุนไพรที่ยังนิยมใช้ที่จะพูดถึงในที่นี้คือเทคนิค High Performance Thin Layer Chromatography (HPTLC) เป็นการแยกสารบนแผ่นที่เคลือบด้วยตัวดูดซับ
เครื่องชั่งน้ำหนักบนสายพาน
-
Posted by
Nammon
หลายโรงงานประสบปัญหาในการใช้แรงงานคนยกกล่องสินค้าขนาดใหญ่วางลงบนแท่นชั่งน้ำหนักเพื่อดูว่าบรรจุสินค้าครบ หรือน้ำหนัก
เครื่อง FT-NIR แบบพกพา (Portable FT-NIR) สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
-
Posted by
Punnarut
ในยุคที่เทคโนโลยีก้าวหน้าอย่างรวดเร็ว การพัฒนาของเครื่องมือวิทยาศาสตร์ก็ไม่แพ้กัน หนึ่งในเครื่องมือที่มีความสำคัญในงานวิจัยและการวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์
ไบโอฟิล์ม (Biofilm) ปัญหาการปนเปื้อนในอุตสาหกรรมอาหาร
-
Posted by
Nammon
โครงสร้างยึดเกาะกับพื้นผิว สร้างโดยกลุ่มของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่รวมกัน ประกอบด้วยสารต่างๆ หลายชนิด
ALOA® Selective medium for Listeria monocytogenes and Listeria spp.
-
Posted by
Nammon
เชื้อ Listeria ถูกค้นพบครั้งแรกโดย Joseph Lister ศัลยแพทย์ชาวอังกฤษ จากการผ่าตัดแผลติดเชื้อของผู้ป่วย และเขายังเป็นผู้ริเริ่มเทคนิดคการผ่าตัดแบบปลอดเชื้อ
Olink® Explore HT: นวัตกรรมแพลตฟอร์มสำหรับการวิเคราะห์โปรตีนด้วยความแม่นยำและประสิทธิภาพสูง
-
Posted by
Punnarut
แพลตฟอร์มวิเคราะห์โปรตีนที่มีความสามารถสูงในการตรวจวัดความเข้มข้นสัมพัทธ์ของโปรตีนจากตัวอย่างปริมาณน้อย ด้วยการอ่านผลผ่านเทคโนโลยีการหาลำดับเบสของ DNA (Next-Generation Sequencing หรือ NGS)
New Attension Dispensers
-
Posted by
Punnarut
ในเดือนมิถุนายน 2024 Biolin Scientific ได้เปลี่ยนหัวดูดจ่ายของเหลว “Dispensers” แบบใหม่ สำหรับเครื่องวัดมุมสัมผัส หรือเรียกกันว่า Optical Tensiometer หรือ Contact angle meter นั่นเอง
การวิเคราะห์ชนิด และปริมาณของธาตุด้วย X-Ray Fluorescence Spectroscopy (XRF)
-
Posted by
Nammon
X-Ray Fluorescence (XRF) จะอาศัยหลักการกระตุ้นพลังงานแก่สารตัวอย่างด้วยลำแสงของรังสีเอกซ์ (X-Ray) ทำให้เกิดการคายพลังงานอยู่ในรูปของ ‘ฟลูออเรสเซนต์’ ซึ่งสามารถวิเคราะห์ผลได้ทั้งในเชิงคุณภาพ (Qualitative) และเชิงปริมาณ (Quantitative)
การวินิจฉัยภาวะโลหิตจางในระบบทางเดินปัสสาวะโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง
-
Posted by
Punnarut
ภาวะโลหิตจางหมายถึงการเม็ดเลือดแดงปนอยู่ในปัสสาวะ โรคส่วนใหญ่ที่ส่งผลต่อระบบทางเดินปัสสาวะสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยการมองเห็นด้วยตาเปล่าหรือภาวะเลือดออกด้วยกล้องจุลทรรศน์
เครื่องวิเคราะห์บีโอดีอัตโนมัติ (BOD Robotic Analyzer)
-
Posted by
Nammon
Biochemical Oxygen Demand (BOD, บีโอดี) หรือ ความต้องการออกซิเจนทางชีวเคมี หมายถึง ปริมาณออกซิเจนที่จุลินทรีย์หรือแบคทีเรียใช้ในการย่อยสลายสารอินทรีย์ภายใต้สภาวะแอโรบิก (สภาวะมีออกซิเจน) ในน้ำ น้ำทิ้งจากโรงงานอุตสาหกรรมฯ
VILINK™ INTELLIGENT INSTRUMENT MANAGEMENT SYSTEM
-
Posted by
Nammon
ในปัจจุบันห้องปฏิบัติการมักจะมีการใช้เครื่องมือและเทคโนโลยีที่ทันสมัย ในการตรวจวิเคราะห์ตัวอย่างเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพ ความแม่นยำ และระยะเวลาที่น้อยที่สุด