ความสำคัญของค่า Water activity กับคุณภาพของอาหาร

หัวใจสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารคือการควบคุมคุณภาพอาหารในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ส่งถึงมือผู้บริโภคมีความปลอดภัย สดใหม่ และมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ซึ่งจะที่กล่าวมาข้างต้นจะเห็นได้ว่า
หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร คือ ค่า Water Activity หรือปริมาณน้ำอิสระในอาหาร ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงความเสี่ยงในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่ออาหาร ดังนั้น การวัดค่า Water Activity จึงนับว่าเป็นกุญแจสำคัญในการยืดอายุอาหาร โดยการสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้อาหารยังคงสดใหม่และปลอดภัยต่อการบริโภค นอกจากนี้ ยังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วน ทำให้ผู้บริโภคได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากอาหารที่บริโภค

ดังนั้นเครื่องมือวัดค่า Water Activity ที่ทันสมัย มีส่วนช่วยให้ผู้ผลิตสามารถตรวจสอบค่า Water Activity ได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ ทำให้สามารถติดตามและควบคุมค่า Water Activity ตลอดกระบวนการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากพบว่าค่า Water Activity เกินเกณฑ์ที่กำหนด ผู้ผลิตสามารถปรับปรุงกระบวนการผลิตได้ทันที เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ออกสู่ตลาดมีความปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด